大米酒属于米酒的一个分类 ， 同属米酒 。 在北方也称作“甜酒” 。 人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒 ， 从而衍生出另外一种大米酒的分支 ， 就是大米原浆酒 。

浸泡

先将大米用50～60℃的温水进行浸泡 ， 时间大约1小时 。 用手指捏断米粒 ， 看到里面没有白芯即可 。 但是不能泡过头了 ， 否则米会碎 ， 浸泡好后即可沥出准备蒸 。

蒸饭

把大米倒入蒸饭器内 ， 扒平盖好盖子 ， 加热 ， 待上大汽后 ， 蒸15～20分钟 ， 开盖搅松 ， 泼入原料量60%的热水 ， 淋洒要均匀 ， 之所以要淋水是因为上面的米饭比较干 ， 没有外加的水补充很难蒸熟 。 淋好后 ， 盖上盖子继续蒸15～20分钟 。 打开盖子 ， 查看是否上面的已经熟了 ， 如果没有熟 ， 再淋再蒸 直至熟了为止 。 也不能蒸得太烂 ， 要熟而不烂为宜 。

• cas号1037792-44-1_MBX-2982_技术资料MedBio
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