在腌制鸡肉的同时 ， 也可以处理一下其他的食材 ， 如果大家准备的是青红椒的话 ， 就可以将青红椒切成圈 ， 把姜切成片 ， 然后把大蒜拍碎 。 除此之外还可以准备一些紫苏 ， 因为紫苏有去腥提香的作用 。 将鸡肉腌制十分钟后 ， 就可以把鸡肉凉水下锅焯一遍水 。 焯水的过程不仅可以去除鸡肉的腥味 ， 还能让鸡肉中的血水渗透出来 。

----炒鸡时 ， 先腌制还是焯水？我之前老做错 ， 当然塞牙难吃腥味大//----

将鸡肉焯好水后就可以直接开火热油 ， 等到油温五成热的时候加入姜片和八角将其爆香 ， 然后再把焯好水的鸡块放进锅中 。 等到鸡块的水分被炒干后 ， 就可以加入料酒和大蒜翻炒均匀后加入蚝油和老抽 ， 最后再把紫苏和青红椒放入锅中翻炒均匀 ， 在出锅之前加入胡椒粉和生抽以及食盐 。 这样 ， 一道既鲜嫩又美味的炒鸡肉就做好了 。 如果大家喜欢吃鸡肉的话 ， 下次也可以用这种方法炒一炒鸡肉哦！

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