刚采摘下来的无花果比较新鲜 ， 果蒂上面留有一些白色液体 。 无花果采摘后 ， 果蒂上出现白色液体有一定的腐蚀性 ， 大量食用后 ， 容易引起口腔过敏 ， 无花果的皮可以吃 ， 但最好洗净后食用 。

1.无花果含有丰厚的氨基酸 。 目前现已发现18种 。 不只因人体有必要的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值 ， 且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高 ， 对抗白血病和康复体力 ， 消除疲惫有很好的效果 。 因而 ， 国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品” 。

2.无花果干物质含量很高 ， 鲜果为14-20% ， 干果达70%以上 。 其中 ， 可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重) ， 果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重) 。 所以热卡较低 ， 在日本被称为低热量食品 。 国内医学研究证明 ， 是一种减肥保健食品 。

3.无花果含有多糖 ， 占6.49%(干重) ， 主要为阿味道甘美的无花果 。

4.无花果含有多种维生素 ， 特别是含有较多的胡萝卜素 ， 鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g ， 居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上 。

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