除夕团圆年夜饭( 三 ) 年饭团年饭

往年白灼个大虾，颜色红亮，虾与“哈”同音，喻意一年到晚欢乐不断，哈哈大笑。今年大虾侍底，上垫圆贝带子，一同大盆蒸熟，味道会更加鲜甜无敌。

象征“年年有余”的鱼，以往多爱清蒸。清淡鲜嫩，但在冬天，鱼一上桌很快变凉，影响了口感。今年决定改良一下。

买了羊肋骨，先用冷水浸泡后加热煮汤，只须把不断翻腾出的浮沫去掉，再拿出羊块。羊块爆炒后加入一部分羊汤和配料做羊肉煲；把桂花鱼起肉切片，剩下清汤加入鱼骨熬汤，熬好后，去骨，再下鱼片浸熟。鱼羊汤加少许胡椒粉，盐调味即可。洋洋得意和年年有余便完成了。汤暖胃鲜香，适合家中老人，鱼片老少皆宜。

还有不可少的猪手，因粤语与就手音近，通常与发菜一起弄，寓意发财就收，但现在不能非法采摘发菜，多用生菜代替，寓意生财就手。现在猪手多与莲藕合体，猪手油亮酥烂，莲藕香糯。