2、燕麦中含有丰富的不饱和脂肪酸及纤维素有关 。 燕麦蛋白质营养价值很高 ， 燕麦蛋白是优质蛋白 ， 蛋白质中含有18种氨基酸 ， 人体必需的8种氨基酸齐全 ， 其中能促进儿童智力发育与骨骼生长的赖氨酸含量是大米、面粉的2倍 。

3、燕麦中含大量的燕麦胶 。 燕麦胶是最有效的降脂成份 ， 能抑制人体胆固醇的生物合成及对胆固醇的吸收 ， 绝大多数人在食用燕麦1个月后血清胆固醇破旧下降37.6毫克/100毫升 。

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4、燕麦长期食用可增加缮食纤维的摄入 ， 还可以起到润,通便、排除毒素以及养颜的功效 。

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