做法：

第一步：笋壳鱼、牛蛙处理干净 ， 改刀切成块 ， 莴笋去皮清洗干净切厚片备用 。

第二步：锅中加油 ， 两成油温时放入干辣椒角小火煸香 ， 倒入粉碎机中粉碎盛出备用 。

第三步：锅中加油 ， 放入桂皮、八角、白蔻、香叶、香辣酱、豆瓣酱、粉碎的干辣椒角翻炒五分钟 ， 加入适量清水大火煮五分钟 。

第四步：将牛蛙和笋壳鱼吸干水分 ， 加入盐、鸡粉、生粉拌匀备用 。

第五步：将煮好的汤汁过滤倒入另一锅中 ， 烧开后加入盐、鸡粉 ， 放入鱼和牛蛙煮两分钟 ， 放入莴笋稍煮片刻盛入盘中 。

第六步：锅中加油 ， 放入辣椒、花椒煸干后倒入盘中 ， 放上香菜、芝麻即可 。

三、冰糖甲鱼

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