酒知识-忽视这5个“卫生死角”易导致酿酒失败用酿酒设备做酒时

用酿酒设备做酒时，一些没有在唐三镜专业培训过，学习过，技术不过关的学员，稍不注意就可能酿酒失败，用酿酒设备做酒时，有哪些容易被我们忽视的点呢？

1、搅拌工具：木质或竹制的搅拌工具，质感非常好，用起来也非常有感觉，但是，木质或竹制的搅拌工具容易藏细菌，建议不用。如果非得要用，每次搅拌后都要清洗干净，放在通风、干燥处保存。建议采用不锈钢的搅拌工具搅拌，比如说搅拌机，不锈钢棒……此外，搅拌工具上不能粘油。

2、蒸煮容器：在用酿酒设备蒸煮糊化时，蒸煮、蒸酒完成后，要及时排掉料桶中的酒糟/粮食，将桶壁及桶底用自来水冲洗干净，避免有残留的粮食/酒醅留在其中造成霉变，影响酒质。此外，料桶盖子也要及时清洗，避免卫生死角。