酒知识-忽视这5个“卫生死角”易导致酿酒失败( 二 ) 用酿酒设备做酒时

----酒知识-忽视这5个“卫生死角”易导致酿酒失败//----

3、过滤用具：很多学员开一个酿酒小作坊用白酒设备做果酒或黄酒，采用新买的无纺布或者过滤网，如果不清洗干净，过滤用具上就会滋生细菌，导致酒酸、酒苦，发酵失败……此外，厨房用过的纱布和金属过滤网不用拿来过滤果酒/黄酒，因为无论您怎么清洗，上面都藏有油烟。

4、发酵容器：用不透气的容器发酵，上釉陶瓷罐、不锈钢桶、塑料桶(食品级)都可以。

5、存放环境：不要放在油烟处，不要放在厨房。道理很简单，用手摸摸你厨房的墙壁看是否有轻微的油污。夏季酿酒失败，我相信很多人会认为是酒曲的糖化力、酒化力不够，或酒曲的稳定性不好…… ，却很少想到会是搅拌工具选择不对，酿酒设备清洗不够彻底……赶紧去检查一下所有能与酒接触到的容器，找出我们在酿酒过程中存在的“卫生死角” ，然后消灭他们，在酿酒过程中注意每一个细节，酿的酒口感会越来越好,受到越来越顾客的喜爱的。