而许多低质的起泡酒往往为了节省成本而采用酒槽池二次发酵 ， 这样做出来的口感就不纯粹 ， 不正宗 。

2.起泡酒的酿造方法

起泡酒的酿造方法很多 ， 最普遍也是最出名的就是用来酿造香槟酒的传统发酵法 ， 其他的还有查马法、转移发酵法和二氧化碳注入法等 。 传统发酵法（Methode Champenoise/Methode Traditionelle)是酿造香槟、卡瓦（Cava）、美国起泡酒、意大利的弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）等常用方法 。

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