----梅子酱是什么？如何自制梅子酱？//----

3、去核：

这个过程比较慢 。 也可以把盐水浸泡后的青梅放在砧板上用刀背压一下使其开裂 ， 梅核不用取出 ， 直接放入锅子里煮 。

4、煮酱：

去了核的青梅重新放进锅里 ， 加糖 。 糖的比例约在体积上占青梅的1/3 。 最好再加一点盐 ， 1斤青梅1克盐 。

5、熬制：

煮开之后 ， 文火熬制 ， 然后不停地搅拌 ， 慢慢地碧绿的青梅变成黄绿色 ， 先是皮与果肉分离 ， 然后核与果肉分离 ， 发出阵阵清香 。

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