甘油三酯简单地说就是血液中漂浮的脂肪 ， 当其升高时相当于水里加了大量的油 ， 而水与油并不相溶 ， 当血液流过胰腺的小血管时就会导致血管堵塞发生缺血 ， 而更为严重的是 ， 胰腺周围积存的大量甘油三酯会被胰脂肪酶水解 ， 并激活胰蛋白酶 ， 使胰腺像食物被消化一样发生自身溶解 ， 引起全身炎症反应致使多脏器功能衰竭而死亡 ， 后果非常严重 ， 而饮酒将会促进这一系列过程的发生 。

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因此 ， 对甘油三酯升高绝不能掉以轻心 ， 临床统计表明：甘油三酯升高的水平与这种严重后果发生的风险密切相关：

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