1、葱拍扁切段 ， 分开葱白和葱叶 ， 姜切片

2、生蚝清洗后 ， 烧开一锅水 ， 放进水里烫几下 ， 看到汤水变白 ， 鼻子闻到海腥味 ， 即可捞起 ， 不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油 ， 先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝 ， 小心翻炒

6、烹入少许水 ， 加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火

小诀窍

1、事先把生蚝汆水 ， 可以让蚝肉更紧致 ， 也防止它在炒制过程中出水

2、只需利用姜、葱、酒去腥 ， 蚝油点睛 ， 这道姜葱生蚝就很鲜美啦

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