利用饧面的时间把羊肉剁馅 。 生姜和大葱切碎；羊肉切成小块剁成肉碎 ， 然后放上葱姜继续剁 。 羊肉相比猪肉水分少 ， 筋膜多 ， 剁羊肉的时候往上淋一些料酒或清水 ， 可以更方便剁馅 。

----原创 羊肉馅饺子好吃有窍门 ， 这样拌馅不膻不腻还多汁 ， 好吃得停不下//----

用手捏一点剁好的羊肉 ， 肉馅均匀粗大的无肉粒即可 。 这样的肉馅包出的饺子 ， 肉馅不散容易成团 。

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