淳安人，这些农活你还记得吗？这样的美味你还会做不？( 四 ) 从前

因此，要挖两尺多深才能挖到能洗粉的好蕨根。蕨根粗壮黑透，洗出来的淀粉越多越好。挖葛根时，首先要分清草鞋葛和粉葛，粉葛根茎粗壮、肥大，挖断时会流出白色乳汁。草鞋葛根茎细而长，是纤维葛，没有淀粉，山里人挖回来捣烂晒干后用来编草鞋帮底，所以叫草鞋葛。

----淳安人，这些农活你还记得吗？这样的美味你还会做不？//----

蕨根、葛根挖回家来以后，先要用水洗净外表的泥土，然后用锋利的柴刀把蕨根砍成一段一段，葛根切成一片一片，放在一个大木槽里，用木槌用力敲打，捣烂、捣碎后装进一只麻布布袋里进行洗粉。洗粉时，要准备一只大木桶，木桶上放一个木架，民间方言叫“磨架” 。磨架上放一只柞篮，然后把装有葛根、蕨根的麻布布袋放在柞篮里清洗，边冲水，边搓，让洗出来的水流进大木桶里。洗出来的葛根水、蕨根水在木桶中沉淀一天一夜以后，把上面的清水慢慢倒掉，清水倒掉以后，桶底上就会有一层厚厚的、洁白的沉淀物，晒干后就叫蕨粉、葛粉，就可以食用啦。