5、加入蛋黄并充分搅打后的黄油应该是非常蓬松顺滑的质地 。

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6、另一个碗里 ， 打发蛋清 。 蛋清中加入15克细砂糖 ， 用电动打蛋器打发到能拉出弯钩的湿性发泡程度（打发前保证打蛋盆和打蛋头都是干净的 ， 不然会影响蛋清的打发） 。

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