花椰菜的耐寒和耐热力都比结球甘蓝弱 ， 喜温和湿润条件 ， 忌高温干燥 。 幼苗能耐0和25左右温度 ， 莲座期生长适温为8-24 ， 叶片在-1--2下受冻 。 花球生长期适温8-20 ， 以13-18最好 ， 8以下生长缓慢 ， 0左右受冻；20以上花球易松散 ， 少数品种可在20以上温度下形成花球 。

----黑斑病是危害花椰菜比较严重的病害 ， 如不及时防治 ， 后果不堪设想//----

在肥沃疏松 ， 排水良好又能保水的土壤上栽培花椰菜容易获得丰产 。 营养生长期须吸收多量氮营养素 ， 增施磷钾肥有利花球形成和发育 ， 缺钾时花球易发生黑心现象 。 硼素不足 ， 茎基部开裂 ， 严重时花球呈绣褐色 ， 产品带苦味 。 缺钼时 ， 植株矮化 ， 叶片细长呈鞭状 ， 稍扭转 。

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