----油炸食品成品和半成品怎么储存？//----

油炸食品及半成品的储存关键点是抗氧化 ， 油炸食品及半成品最忌讳的就是油与氧接触 ， 从而发生氧化变质 ， 俗称“哈喇味” 。

油炸后必须放凉才可以包装 ， 休闲食品还很热时就进行包装 ， 会使热气蒸发时水分无空间散发而被休闲食品所吸入 。 放凉的时间也不能太长（一般是一天内） ， 不然空气中的水分也会被休闲食品吸入 。 建议采用高阻隔包装物料进行密封保存 ， 有条件的最好可以选用超高阻隔 ， 如能再进行抽真空包装 ， 这两样相结合 ， 效果会很好 。 储存环境宜避光阴凉干燥的环境为妥！

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