继承传统工艺精华并不断创新紫林醋业多项食醋酿造技术国内领先( 二 ) 1月1

专注研发，让紫林醋业多项技术成果在国内实现领先。紫林醋业的山西老陈醋同步发酵工艺研究及应用、山西老陈醋‘一液双固’酿造新工艺技术研究研究成果已达国际先进水平；葡萄皮渣、高粱多曲共酿醋饮料工艺技术研究达到国内领先水平，并获得多项省级科技部门认定的科技进步奖。
近年来，通过持续自主研发和创新，紫林醋业陆续向市场推出保健醋、发酵型果醋、复合果汁发酵型醋饮料等新产品。
值得注意的是，紫林醋业十分注重科研人才队伍建设。通过内部培养、外部引进等方式，紫林醋业吸纳了一批优秀的专业技术人才，提升了研发队伍的整体水平。截至2019年12月31日，紫林醋业从事研发和相关技术创新活动的科技人员达96人。
募资建设食醋工程科技中心加强技术创新能力
注重创新研发，也体现在募投项目上。山西食醋工程科技中心建设项目作为募投项目之一，是为实现技术创新、产品升级换代、提高产品质量而建设。紫林醋业拟计划投资9,740.16万元，建设包括酿造微生物研究平台、分析检测平台、产品研发平台、感官分析平台、中试平台等五个科研平台。
随着消费结构的升级和生活水平的提高，消费者在倾向于选择更健康、更安全产品的同时，对产品也有了更多功能性个性化的需求。食醋产品消费升级趋势明显，需求呈现品质化、功能化的趋势，为保持未来销售额的快速增长，除了加强营销区域拓展、渠道建设外，新产品的推出既是保持企业市场竞争力的重要手段。
本中心建设技术研究方向旨在从原料、微生物、发酵过程方面，在现有科研成果的基础上深入研究食醋传统酿造工艺机理，建立食醋酿造大数据，开发智能酿造装备，推进山西老陈醋向数字化、智能化酿造方向发展，实现食醋酿造工艺的标准化，解决质量控制科学安全，并根据新时代消费需求开发新型功能食醋产品。
通过项目建设，可以加强紫林醋业技术创新能力，培养一批高素质研究人员，促进科技成果转化，提高劳动生产率。项目建成后，产品科研平台和中试平台基本能够满足新产品、新工艺、新技术研发的需要，进而提高紫林醋业的竞争力。
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责任编辑：kj005
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继承传统工艺精华并不断创新 紫林醋业多项食醋酿造技术国内领先( 二 )

继承传统工艺精华并不断创新紫林醋业多项食醋酿造技术国内领先( 二 )