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冷天 ， 这锅美味多给孩子吃 ， 鲜香营养 ， 冷天吃它能量满满 ， 贵也值 。 最近频繁的降雨 ， 冷空气南下 ， 天气开始变得越来越冷了 ， 冷天就适合吃肉进补了 ， 说到进补牛羊肉自然是首选的肉类食材了 ， 高蛋白低脂肪 ， 营养全面 ， 滋补效果特别好 ， 虽然价格上贵了些 ， 但冷汤吃它给身体补充满满的能量 ， 增强免疫力 ， 贵点也是值得的 ， 尤其是家里有长身体的孩子 ， 更要多吃一些 。 冷天吃肉除了涮火锅、烤肉之外 ， 我们家人更喜欢做砂锅炖肉 ， 砂锅有很好的保温效果 ， 炖肉特别香 ， 尤其是冷汤 ， 砂锅炖菜端上餐桌都还是烫嘴热乎乎的 ， 冷汤吃特别过瘾 。 各种好吃的食材都可以放入砂锅里一锅炖 ， 简单美味又营养 。
这里要分享的砂锅炖菜是：腐竹焖牛腩 ， 牛腩是牛肉的一部分 ， 带有筋、肉、油花的肉块 ， 也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 是一种统称 。 这部分的肉如果烹饪的时间不到位的话 ， 是很难嚼烂的 ， 吃起来也比较费劲 ， 所以牛腩最适合拿来炖了 ， 各种番茄炖牛腩、土豆炖牛腩等等 ， 都是秋冬季节特别受欢迎的滋补炖菜 。 其实除了搭配番茄和土豆之外 ， 腐竹炖牛腩也是非常不错的吃法 ， 泡软的腐竹有很好的吸附性 ， 可以吸收牛腩鲜美的汤汁 ， 味道也变得特别鲜香入味 ， 而且腐竹是大豆制品 ， 含有丰富的植物蛋白质 ， 和牛腩的动物蛋白质组合在一起 ， 营养互补效果更佳 。
腐竹焖牛腩的做法也特别简单 ， 腐竹提前用冷水或者温水泡软了 ， 注意不要用开水或者很热的水泡 ， 那样泡出来的腐竹表明软烂里面还是硬的 ， 烹饪口感要差很多 。 牛腩先焯水一下 ， 加入少许的料酒和生姜一起 ， 可以去掉牛腩的膻味 。 接着就是炒制牛肉了 ， 调一个自己喜欢的酱料搭配一起炒香 ， 加水煮沸然后放入砂锅里炖煮即可 ， 腐竹在牛腩炖好出锅前再放入 ， 放早了容易煮太烂 ， 口感就大打折扣了 。 这样一锅焖出来的腐竹牛腩鲜香入味 ， 上桌热腾腾的 ， 冷天吃它可以给身体补充满满的能量 。 天冷了 ， 这锅美味多给孩子吃 ， 鲜香又营养 ， 常吃增强免疫力身体好 。 接下来一起来看看详细做法吧 。
【腐竹焖牛腩】
准备食材：牛腩适量、腐竹适量、生姜适量、大蒜适量 。
准备配料：油适量、一勺生抽、一勺蚝油、2勺柱候酱、料酒少许 。
详细做法：
1、牛腩洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、腐竹提前用清水泡软待用 。
【牛腩|天冷了，这锅美味多给孩子吃，鲜香又营养，常吃增强免疫力身体好】