板栗|秋天，遇到这肉要多吃，比排骨便宜，比牛羊肉香，炖一锅太馋人食材

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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

自从中秋节过后，我们家里这么长时间都没有吃肉了，大家都知道肉是我们餐桌上必备的食材之一，能给我们的身体补充一定的营养物质，所以这么长时间没有吃肉，小董嘴上都起了一个大泡，以解小董对肉的思念。媳妇看着小董这个大泡也有些无奈。大骨头这样吃才叫爽，大厨教你不外传做法，直接啃着吃，真解馋

今天去超市，媳妇在超市买了50块钱的大骨头，大骨头相对于肉来说便宜一些，而且大骨头做出来也非常的好吃又美味。媳妇说在家做酱骨头解馋。自己在家做的酱骨头做法简单，比外面买的更加的干净卫生，而且酱香浓郁，连吃两个都不过瘾。秋天，遇到这肉要多吃，比排骨便宜，比牛羊肉香，炖一锅太馋人

今天小董将酱骨头的做法分享给大家，秋冬又到了贴膘的季节，可以在家试一试做酱骨头，非常的好吃。
【酱骨头】
食材：骨头，冰糖，黄豆酱葱，姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮

【具体制作步骤】：
第一：将骨头清洗干净，然后锅中倒入适量的清水，凉水放入大骨头，将骨头焯一下水，放入葱姜，和料酒去腥，大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，再继续炖2分钟，然后捞出清洗干净

第二：然后再准备一些配料，切一些葱段，姜片，再准备一些香叶，八角，干辣椒，花椒，白芷，丁香，桂皮备用

第三：下面开始炒一下糖色，锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火炒化，炒至变色至焦黄色倒入热水，将炒好的糖色倒入大骨头中

第四：锅中倒入油，油热之后放入葱姜大料炒香，炒香之后放入三勺黄豆酱，加入清水，下面调一下味，放点蚝油，老抽调色，再来点料酒，两勺盐，搅拌均匀，大火烧开，熬出酱香味

第五：烧开之后下入大骨头，和熬好的糖水，然后放入葱结，盖上盖子，中火炖40分钟，将骨头炖好之后再继续焖几个小时，这样炖出来的更加的入味

这样炖的酱骨头，做法简单，而且上色非常的漂亮，酱香浓郁好吃又解馋，看着就流口水，小董一个人连吃两大块都不过瘾。
【酱骨头之烹饪小知识】：1）先将大骨头清洗干净，然后凉水下锅，大火烧开撇去表面的浮沫，这样可以去除腥味和里面的杂质，再将表面的杂质冲洗干净就可以
2）炒糖色的时候建议用冰糖炒，这样炒出来的糖色更加的好看
【板栗|秋天，遇到这肉要多吃，比排骨便宜，比牛羊肉香，炖一锅太馋人】3）炖大骨头时，先用大火烧开，再转中小火慢炖40分钟，之后继续焖几个小时，这样更加的入味又好吃。