信息时报|痛心！9人死亡！“酸汤子”中毒事件最后一名伤者去世

_本文原题：痛心！9人死亡！“酸汤子”中毒事件最后一名伤者去世
19日中午，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此， 9名中毒者已全部死亡。
【信息时报|痛心！9人死亡！“酸汤子”中毒事件最后一名伤者去世】

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据了解， 10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了“酸汤子” ， 3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。当天中午， 9位食用了“酸汤子”的长辈陆续出现身体不适，并送往医院治疗抢救。
10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。 12日，中毒事件死亡人数升至8人。 19日，最后一名伤者离世。

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据了解， “酸汤子”是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。经当地警方调查得知，该“酸汤子”食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间，在此次聚餐食用之前，因为冰箱里无处存放，被放置在了家中阴凉处。
根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
新闻知多D
“真凶”米酵菌酸，究竟有多“毒”？
在细菌性食物中毒当中，
米酵菌酸毒素
是致死率最高的细菌毒素之一。
了解米酵菌酸，
学习防食物中毒的方法。

米酵菌酸是一种什么物质？

米酵菌酸虽然名为“酸” ，其实是一种脂肪类物质。 20世纪30年代被首次提取到， 20世纪70年代，我国学者首次从酵米面中毒样品中分离出米酵菌酸。

米酵菌酸中毒会有哪些症状？

进食后2-24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻者腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等。体温一般不升高。

哪些食品容易被米酵菌酸污染？

引起中毒的食品主要是发酵玉米面制品、变质银耳及其它变质淀粉类制品，如糯米、小米、高粱和马铃薯等。已有报道的引起中毒的食品有吊浆粑、糯米汤圆、玉米面粉、泡发黑木耳、变质鲜银耳。

食品被米酵菌酸污染的原因

米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌会在食物中大量生长繁殖。米酵菌酸的耐热性极强，任你煎、炸、煮、炖都不能破坏它的毒性！

如何避免米酵菌酸引起的食物中毒

首先，要从正规的购买渠道选购食物；其次，要留意食品性状，注意辨别木耳和银耳的质量。在自制食品时，一定要保证玉米、高粱、马铃薯及甘薯等原料安全无霉；制作完成后及时进行后期的晒干或烘干处理；成品贮存要通风、防潮，切不可与土壤直接接触。
由于木耳引发的中毒事件比较多，这里特别提醒：不要食用自采鲜银耳或鲜木耳；泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；一旦发现其泡发后有不成形、发黏、软、无弹性、甚至有异味时，坚决不食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，一般不超过2小时，清洗要彻底，并去除基底部；泡发后应及时加工食用，不能食用隔天泡制加工的银耳，木耳及其制品。
来源：****、上海市疾控中心
编辑：Milly