回锅肉|适合秋天吃的下饭菜，比牛羊肉还好吃，30块钱1斤，不懂吃可惜了排骨|蒜苗

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【回锅肉|适合秋天吃的下饭菜，比牛羊肉还好吃，30块钱1斤，不懂吃可惜了】导读：适合秋天吃的下饭菜，比牛羊肉还好吃， 30块钱1斤，不懂吃可惜了

天气一天比一天冷了，人们都穿上厚厚的外套，尤其是一早一晚的时候，穿上羽绒服都不热，今年比往年冷的要早点！其实天气变冷了，人们都有一个共同的特点，那就是胃口变大了，秋冬季节，比夏天吃得多！人们常说：秋冬是大补的季节，那么大补的话，光吃瓜果蔬菜是远远不够的，要多给家人吃点肉食，今天我给大家带来一道回锅肉，自己做的回锅肉，吃起来鲜嫩入味，而且肉不老不柴不油腻，上桌大人孩子都抢着吃，秋天，多给孩子吃它， 30块钱一斤，有条件一周吃一回，别不懂吃！

每年的秋冬季，鸡鸭鱼肉价格都上涨，即使肉的价格再贵，为了让家人大补，我们也要买着吃，有条件的家庭，一周吃一回，或者是多吃几回！我家喜欢买点猪肉做成回锅肉，因为自己做的回锅肉，不仅肉多，而且口感很鲜嫩，给家人当成下酒下饭菜，实在是太棒了！好了不多说了，下面我就把回锅肉详细的做法说一下，适合秋天吃的下饭菜，比牛羊肉还好吃， 30块钱1斤，不懂吃可惜了！

【食材】：二刀肉、排骨、蒜苗、葱姜、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、食盐
【具体做法】
首先把排骨剁成小块，把二刀肉的表面清洗一下，都放在锅里，加上凉水、葱段、姜片、花椒、料酒开大火煮开，然后转到小火煮30分钟，利用这30分钟，准备一把蒜苗洗干净，斜刀切成段，再把生姜切成片，葱白切成段即可。

30分钟后，把二刀肉取出来，先晾一会，排骨再煮10分钟，二刀肉不烫手时，放在案板上切成片，把煮好的排骨取出来，控一下表面的水分备用。

下面在锅里倒上油，先滑一下锅，把滑锅的油倒掉，把五花肉放进去翻炒一下，把猪油都炒出来，再加上排骨，炒到五花肉边缘卷起来时，加上葱段、姜片、豆豉、甜面酱、豆瓣酱、食盐翻炒均匀，再加上蒜苗翻炒30分钟，这样就可以出锅了。

【小贴士】

第一：把排骨、二刀肉放在锅里煮一下，大约煮30分钟，把食材煮熟（因为排骨比较难熟，可以多煮一会）。
第二：切二刀肉的时候，尽量切薄一点（也不能很薄了，很薄的话，下油锅煸炒，就容易收缩了）。
第三：下油锅煸炒的时候，先放上肉片翻炒一下，把猪油炒出来，用猪油做回锅肉会更香。
以上就是家庭版回锅肉详细的做法，你们都学会了吗，自己做的回锅肉，吃起来鲜嫩入味，而且肉不老不柴无腥味，一口一片肉，越吃越过瘾，不管是搭配米饭还是馒头，一家老小都挺爱吃的，喜欢这道回锅肉的话，记得先收藏起来，利用休息时间，买点二刀肉，给家人做着吃吧！