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在厦门 ， 285蚝味馆属于元老级别的烧烤店 ， 285一个很接地气的店名 ， 因为最早的老店就开在开元路285号 ， 以门牌号直接作为店名 ， 朗朗上口又直接 ， 蚝味 ， 闽南话谐音“好味” ， 当然又有以生蚝海鲜为主食材的寓意 。 六年前的一次偶然机会 ， 我在这家第一次吃到了他们的烧烤 ， 中意的口味和店家豪爽的气派让我印象深刻 ， 接下来欲罢不能 ， 这几年来 ， 我每隔一段时间都会去这家享受一下烧烤带来的美味 。


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这次我去的是开禾店 ， 整个店装饰得像个小酒吧 ， 没有烧烤的烟火油腻 ， 倒是有点清新文艺 ， 这个风格很舒心 。


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在厦门 ， 美食的食材当然是海鲜 ， 对于烧烤来说 ， 要把海鲜以烧烤的手法还原食材的鲜甜和美味 ， 没有一定的经验积累和独到见解是做不到的 ， 而285蚝味馆在这方便有着我喜欢的诠释手法 ， 这就是让我口口念念不忘的原因 。 硕大的生蚝递上几滴柠檬汁 ， 去腥增味 ， 更有微微的奶香 ， 这个刺身生蚝一口满足 ，


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而在这里吃到的炭烤生蚝蒜蓉添香 ， 辣椒除腥 ， 火候的掌握上285是控制得最好的：不至于过火而太干 ， 存着海蛎的汁水 ， 这样口感更顺滑 ， 同时也能品尝到海蛎的精华 ， 不至于太水太软 ， 肉质刚刚好紧致 ， 更能体验到海洋中的牛奶的肉质 。


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同样博得我喜欢的还有网烤海蛏 ， 整个老蛏外部看起来还是水灵饱满 ， 一咬下去 ， 鲜甜的汁水横流 ， 弥漫在嘴里的各个角落 ， 嫩爽鲜美味道比起白灼的多了一些干香的味道 ， 味蕾享受更加丰富 。


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285采用的正是我喜欢的炭烤方式 ， 炭烤鲍鱼保存了鲍鱼的脆爽 ， 加了粉丝的炭烤北极贝把鲜美的味道散发到粉丝中 ， 硕大的炭烤活虾肉质紧致 ， 越嚼越香 ， 口味咸甜 ， 这样的味道既有海之鲜又有海之甜 。

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