3：调肉馅时 ， 不要少了蚝油和葱油 ， 这2种调料是提味增鲜的关键 。 不只适用于肉馅 ， 一些素馅也可以适当的加入一些 ， 口感更好 。
4：和面的时候 ， 加盐和鸡蛋！加盐可以增加其筋性 ， 会使煮的时候不会破皮；加鸡蛋能增加其营养 ， 口感更滑 。
5：因为是现包的饺子 ， 一定要沸水下锅 ， 并且在水中加点盐 ， 这样可避免破皮 ， 露馅 。
大家都知道 ， 饺子好不好吃 ， 完全在这一口儿馅上！调味时一定要讲究一点……牛肉 ， 羊肉之类的肉 ， 因其腥膻味比较大 ， 调味时要用冷油 ， 这样不会刺激异味的增加 ， 还会增香 。
猪肉馅和纯素馅的饺子 ， 要加熟油！这样更能激发出猪肉的鲜味 ， 素馅中加入熟油 ， 能增加其鲜美度 ， 口感更醇香 。
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