茄子|非常值得学习的几道美食，道道堪称米饭杀手，学会可以摆摊了芦笋|米饭|摆摊

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家常毛血旺
用料
牛百叶150g、牛肚150g、牛筋100g、鸭血1盒、扇贝肉5个、午餐肉0.5盒、豆芽1把、莴笋0.5根、木耳5朵、葱1棵、姜1块、干辣椒10个、火锅底料1汤匙、鹌鹑蛋10个、盐1茶匙、骨头汤2碗。
做法
1、牛肚百叶切丝，牛筋切段焯水，扇贝肉焯水，鸭血切块煮2分钟。午餐肉切片，莴笋切片，葱切段姜切片。
2、锅里放油，小火炒火锅底料到油变红色。
3、放入葱姜，骨头汤一起煮开。
【茄子|非常值得学习的几道美食，道道堪称米饭杀手，学会可以摆摊了】4、放入盐调味，先焯素菜，豆芽莴笋木耳到锅里煮一下捞出。
5、放入百叶牛肚牛筋鸭血扇贝，鹌鹑蛋午餐肉一起小火煮5分钟。
6、盛出来放在容器内，兑入汤汁，油烧热浇在上面即可。
蟠龙茄子
材料：茄子、肉末、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
做法：
1.肉馅中加入料酒、五香粉、姜末、生抽、蚝油拌匀，腌制20分钟内。
2.碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、辣豆豉、料酒拌匀调成料汁。
3.茄子洗净后，在茄子旁边垫上筷子，斜切成厚片，不要切断。
4.锅中加水烧开，水沸后将茄子上锅，蒸软取出。
5.锅中不放油，下入腌好的肉末，翻炒至出油。
6.将肉末推到一边，下入葱、姜、蒜、辣椒碎炒出香味后，和肉末翻炒均匀。
7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半以上，大火煮开。
9.转小火，盖上锅盖，焖煮5分钟后，再转大火收汁即可。
花椒双脆
做法：
1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。
2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。
3、锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。
酱爆肉片芦笋
材料：里脊肉、芦笋、豆瓣酱、酱油、糖少许
做法
1、将芦笋切去老根洗净。猪肉切片。
2、锅中放水烧开，加少许油和盐，放入芦笋煮熟，捞出，过冷水备用。
3、锅中放少许油，烧热后，放入肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱翻炒。
4、加入芦笋继续翻炒，调入酱油和少许糖炒匀即可。