俄罗斯人|大虾很有营养，味道鲜美，还可以这么做，更加开胃
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虾是很普通常见的食物 ， 虾本身烹饪之后味道就非常鲜美 ， 而且虾的价格也并不是很贵 ， 一周可以做一次吃 。 另外虾的营养也很足 ， 含有丰富的钙等微量元素 。 大虾的做法也比较多 ， 常见的做法就是煮 ， 炒 ， 蒸等 ， 不同的做法出来的口味也有区别 。
今天要推荐的是茄汁大虾 ， 这种做法炒出来的大虾更加入味 ， 番茄本来也是很有营养的蔬菜 ， 这样两种食材一起搭配就营养加倍了 。 可能很多人都没有吃过这道菜 ， 这道菜在饭店卖的话价格可不便宜 ， 其实完全可以自己在家里做 ， 做法并没有想的复杂 ， 掌握好烹饪步骤很重要 。
【菜名】茄汁大虾
【配料】番茄 ， 海虾 ， 生抽 ， 糖 ， 番茄酱 ， 葱白 ， 料酒 ， 盐 ， 水等
【制作步骤】
1、在做菜之前要先将食材都准备好 ， 所需的食材基本就是配料中提到的 ， 很容易就可以备齐 。 除了主要的食材大虾之外 ， 还需要将各种调味料准备好 ， 这样做菜的时候就不会手忙脚乱 。 大虾最好是选择新鲜的 ， 剪去虾须 ， 虾枪 ， 虾线也是要挑干净 。
2、处理好之后的大虾要洗干净 ， 除此之外还要准备好配菜 。 生姜片洗净之后切成丝 ， 葱白洗净之后切成段 。
3、还要准备一个番茄 ， 可以选择口感沙一点的番茄 ， 这样出汁也会更多 。 番茄洗净之后划十字 ， 然后用开始烫一下去皮 ， 去皮之后的番茄切成小丁 ， 尽量是切得小一点 。
4、这样食材就备齐了 ， 接下来开始炒菜 ， 锅里放适量的油 ， 加热之后先将葱白放进去爆香 ， 等到葱白炒到焦黄时捞出来 。
5、再将大虾倒进锅里煸炒 ， 煸炒过程中防止溅油 。 要将大虾煎到变色 ， 炒虾的过程中也是要压一下的 ， 直接用锅铲压就可以了 ， 这样虾的油会出来更多 ， 最后将煸炒好的大虾盛出来 。
【俄罗斯人|大虾很有营养，味道鲜美，还可以这么做，更加开胃】
6、接着锅里加姜丝来爆香 ， 将之前切好的番茄丁一起放进去炒 ， 翻炒几下之后将小半碗的水也倒进去 ， 一直翻炒到番茄丁软烂 。
7、接着时加入两勺子番茄酱 ， 适量的白糖和生抽一起炒匀 ， 再将大虾重新倒进锅里 ， 再加入适量的料酒去腥 ， 盖上锅盖之后焖煮一会 ， 这样大虾就可以更好的入味 ， 最后直接用大火来收汁就可以了 。 大虾炒好之后关火装盘 ， 还可以加一些香菜段来点缀一下 ， 看着就更加有食欲了 ， 剥好的虾肉还可以蘸自己喜欢的酱汁来吃 ， 这样会更加入味 。
【烹饪贴士】
要是虾油炒出来的比较多 ， 可以先盛出来 ， 用虾油来炒饭 ， 也是非常好吃的 。
煸炒大虾的时候要掌握好火候 ， 用中小火来翻炒就可以了 ， 防止将大虾炒糊了 。 但是也要掌握时间 ， 不要炒太久的时间 ， 不然虾肉也会变老 。
调味料的添加要根据个人的口味喜好来增减 ， 这样做出来的大虾更加好吃 。