做法：
1、将日本豆腐切块 ， 沾了蛋清后裹上干淀粉 ， 放入热油中炸一下 ， 待颜色变深立即捞出；
2、蒜薹洗净 ， 去除老茎部分 ， 切段；胡萝卜洗净 ， 切薄片；
3、油锅烧热 ， 加入蒜末炒香 ， 加入蒜薹段、胡萝卜片 ， 加入适量水、素蚝油、生抽 ， 下炸好的日本豆腐块 ， 翻炒片刻 ， 加盐调味即可 。
红烧鳝段
用料
鳝鱼500g青椒100g葱50g蒜100g花椒5g郫县豆瓣酱2匙干辣椒20g食用油150g生抽2匙盐适量白糖1匙料酒1匙鸡粉少许
做法
备食材：鳝鱼 ， 青椒 ， 葱 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 郫县豆瓣酱
蒜切大块 ， 青椒切段 ， 葱切段
菜籽油烧熟 ， 关火 ， 待油温微温降
入花椒 ， 干辣椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 微微爆香 ， 开火 ， 入鳝鱼 ， 翻炒 ， 入料酒
入蒜 ， 翻炒 ， 入生抽 ， 盐 ， 白糖
入青椒 ， 翻炒 ， 起锅前入葱段和少许鸡粉
装盘 ， 开吃

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