北京哪里有正宗的湖南米粉( 四 ) 矮马不请自来

不过对于牙口不好的人而言可能一开始有些费劲，让牛肉在热汤里稍泡一会儿会更好~
●黑茶卤蛋
少见的黑茶卤蛋颜色发灰，第一眼见到时都多少让人有些害怕，但别过多担心，尝一口后口感很嫩的蛋白就让你马上放下心中的疑虑。

●猪小福
一份小的卤味拼盘，包含猪耳朵、猪舌头、猪头肉三种。肉很新鲜，淡淡的醋和蒜泥味很好地增味又不掩盖肉香。若是你偏爱其中一种又想一次多尝点新鲜，直接告诉店家就是，小店总是这样的温情与贴心。
阿姨是退休的药剂师，医科出身的她自然对食物把关有着严格的要求。夫妻二人为了多陪女儿便搬来北京，又顺便在家楼下开了家小店帮许许多多北漂人解决乡愁。把这家店推荐给你，也许有些难找，但说不定会收获一份挚爱惊喜~
地址：百子湾家园西站向东10米左转
粉：23；人均：35

鱼粉
14.渔芙南
丨深藏在胡同里的设计师湘菜店丨

一家深藏在胡同里的情怀小馆，装修简洁又不失风格，饭点已过但依然难找到空位。
店家是衡阳人，店里的米粉自然第一推荐衡阳鱼粉。衡阳鱼粉讲究现吃现做，要尝到佳肴就需要耐心。

●粉
粉是偏细的圆粉，弹韧爽滑稍有嚼头~
●汤
汤很浓郁，入口鲜甜又有些微辣。
●码
草鱼肉是新鲜且紧致的。草鱼外层有些脆，看得出来在入汤前应该多了一道煎的工序。汤中还有丝瓜、葱、辣椒，用料十分丰富。
●胡子酒
是衡阳特产的米酒，值得一尝！米酒味很香甜，酒味也浓，但服务员很贴心地提醒我——这酒后劲有点大，我也不敢再多贪杯。

店家的食材都尽可能地选择衡阳当地空运而来的农家原料，店虽小却看得出老板经营的诚心，推荐给你~
地址：杨梅竹斜街166号
粉：33；人均：92
15.三个鱼
丨除了文艺细致，食客还想吃到更多用心丨
大众点评上高达9.0的评分勾起了我们前往的好奇心。
店面不大，但店里装修得很文艺，鱼头筷子、各处标签都彰显着店家的细心。
栖凤渡鱼粉是招牌，如果吃不了辣但又被好奇心挠得痒痒，可以提前跟老板说明~

●粉
粉是细粉，十分入味与爽滑。
●汤
汤上浮着一层红油，撇开后是浓郁的鱼汤。粉、汤一同食用为二者添彩。
●码
配菜中的酸菜、酸豆角十分够味。
鱼粉讲究的是鱼肉的新鲜，但这次不够紧实的肉质让我有些失望。
●酥鱼
炸得酥脆，入口是甜味，觉得有些违和，再加上肉质有着同样的诟病，因此算不上惊艳。
我在店里下单付完款后，才发现墙上五星点评送食物的“小小提示”，心中暗叹：“城里套路真深啊”
地址：清华东路农业大学东校区东南门东60米
粉：18；人均：27
16.人人湘
丨汤的滋味让人意犹未尽丨

和伏牛堂相似，算是当下互联网餐饮热潮中一家人气较旺的店。店家的经营模式也极具个性，店内没有服务员，全程微信自助下单、自行取菜。但也别担心，如果是第一次去，会有解答员耐心地教你。
店内的粉、小吃品类齐全，主打鱼粉，但也有牛肉粉、炖粉、老馋粉、炒粉等满足你的口味~因此，我们在点了原味鱼粉的同时，还尝试了正东牛肉粉。

正东牛肉粉
●粉
粉的口感中规中矩。
●汤
汤上一半浮着红油一半是清汤，卖相一般，汤的滋味平平不够出彩。
●码
牛肉肥瘦相间、比例得当，卤得不错，炖得香烂。
牛肉粉总体而言表现平平，去他家更推荐吃主打的鱼粉~

原味清汤鱼粉
●粉
粉是细粉，十分爽滑，配合着汤头，让人很满意！
●汤
汤入口真的有一种乳化的顺滑与粘质感，很是浓稠！惊艳！
●码
鱼肉也很新鲜，处理得很好，没有鱼腥味~
虽然鱼粉比牛肉粉需要更长的制作时间，但还是想把这碗粉推荐给你~汤的滋味实在是让人意犹未尽~
●桂花热甜酒
干桂花芳香扑鼻而来，再配上香甜的米酒，推荐~
总体而言这家粉店种类丰富，制作也算得上精良，推荐~
地址：中关村大街19号新中关购物中心B1楼等多家分店
鱼粉：32；牛肉粉：24；人均：40

在这次测评中我们既尝到了名副其实的地道湘味，也吃到了差强人意的「网红店」，但同时也收获了一些意外之喜~
越发觉得“梦想”和“情怀”这两个词被用烂，很多商家扛着这两个旗号，做足宣传、造大声势，却疏于食物品质的把控。但是呀，一家餐馆要做好，最能留住人心的，还是味道啊。

■矮马不请自来，只因为从小湖南长大的小孩对于米粉有一种奇怪的执着（虽然年岁已经离小孩远到天边了），每次回家不管几点都会拖着行李先去恰一碗米粉，再心满意足的回家。米粉有好多种，圆粉扁粉，从小我就偏爱扁粉，常称长沙米粉，原粉在常德米粉比较盛行，但据说他们不叫原粉，叫什么我忘记了。因为就我的口味，也是吃习惯了，我觉得扁粉口感软嫩又有一丢丢筋道，比原粉要入味的多。米粉除了米粉这个原料本身的口感要求，再就是决定这碗粉味道的码子。小时候吃的码子都是罐子里煨出来出来的，牛肉的排骨的还有最简单的榨菜肉丝等等是味道最好也是最难做的，不知道什么时候起开始有了炒码，可是我还是最喜欢煨码。在北京，比较道地的长沙米粉以前常去的是湖南大厦，在北京站附近，米粉是长沙空运到北京，每天定量，卖完就没了，只可惜是，只有一种口味，最普通的口味。但是也足以满足舌头的思乡之苦。后来又找到一家“迷粉店”，同样也是长沙空运的米粉，北京的水质不一样，做出来的粉口感也不一样。有了这家店以后，我彻底抛弃了湖南大厦，这家店原来在工体附近，现在搬到了万达，跟老板互加了微信，到北京懒得出去的时候就会微信订餐，然后请闪送送粉到家。这家店我推荐了好多朋友过去，基本秒杀了很多家粉店，味道道地的不行，十几种小菜随意加，我最喜欢在米粉里再加一堆酸豆角，特质辣椒，雪菜～哦～赞！！他家除了米粉很赞，盖饭也很赞，还有一个甜酒冲蛋，word妈呀，必点好么！据说新店在霄云桥那边要开了，等回北京我要吃起来啊。还听说老板有个米粉群，专门发掘北京城其他好吃的米粉店，但对于我来说，这一家，足矣（害羞ing）呃…分享我喜欢的食物，还是激动的，尤其是米粉………