白菜|白菜冬天保存难？教你3个小妙招，不烂心不脱水，放到春天也新鲜白菜

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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：白菜冬天保存难？教你3个小妙招，不烂心不脱水，放到春天也新鲜！
入冬后，很多北方城市又迎来了吃白菜、萝卜的日子。俗话说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安” 。大白菜是冬天必不可少的一种蔬菜。白菜的价格特别便宜，每到冬天，家家户户都会买几十棵储存过冬。白菜虽然很便宜，但是营养价值较高，它含丰富的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，能帮助肠道蠕动，促进消化。而且白菜的热量较低，对于一些追求体型的人来说，就算多吃，也没有什么心理负担。
才知道，冬天白菜这样保存，不烂心不脱水，放很久都不坏，真实用！可能南方的朋友会好奇，北方人一个冬天都吃大白菜，不会吃腻了吗？大白菜的做法有很多种，它是一种“百搭”蔬菜，可以和很多种食材搭配一起来制作，可以用来包饺子、蒸包子、做猪肉白菜炖粉条、醋溜白菜、凉拌白菜心等等。那么，冬天我们买这么多白菜回家，是怎么保存的呢？今天，厨娘就与大家分享一下，保存白菜的3个小妙招！
【白菜|白菜冬天保存难？教你3个小妙招，不烂心不脱水，放到春天也新鲜】【保存白菜小妙招】
不管是用什么方法保存白菜，在保存白菜之前，都必须要做一个准备工作，就是将白菜表面的水汽晾干。将白菜外表的烂叶、枯叶、包括有虫卵吃过的叶子都去掉。然后，放在阴凉通风的地方晾2-3天，再进行储存。切记不要在太阳下晒白菜，太阳光比较强的话，白菜中的水分就会流失，白菜吃起来就不脆了。

农村储存方法：
如果是在农村的话就很方便了，如果有地窖就装到地窖里。如果没有地窖，可以找一块空地，挖一些土出来，做成简单的地窖。将白菜放入地窖中，然后盖上一个破被子，上边再盖一些玉米秸秆，随吃随取，吃到来年春天都不会坏。

城市储存方法：
第一种：找几个大一点的纸箱，在纸箱四周挖几个椭圆形的通风口，将晾干的白菜竖着摆放到纸箱内，然后盖上一个干净吸水性强的屉布，这样可以吸收白菜蒸发的水汽，也可以保护白菜中的水分不流失。这种储存方法，适合用于15-30天的短暂储存，如果想要白菜储存的时间长一些的话，可以用下面这两种方法。

第二种：取适量的白醋装入盘中，在晾好的白菜根部上，蘸一点白醋，进行杀菌处理。因为白菜特别容易烂心，虽然表面看着挺好的，但是里边已经坏了，蘸白醋可以预防这种情况。然后，给白菜裹上一层保鲜膜，把整个白菜都包裹起来，排净空气，放在通风的纸箱内保存即可。
第三种：如果家中没有白醋的话，可以取适量的盐装入盘中，加入适量的白酒，将两种食材搅拌均匀，同样把白菜的根部蘸一下，用厨房纸或者卫生纸把白菜包裹严实，最后放在纸壳箱内储存即可。