五花肉别瞎买，分清上五花和下五花，口感差别大，买错了不好吃五花肉别瞎买

五花肉别瞎买，分清上五花和下五花，口感差别大，买错了不好吃虽然我们这还没下雪，但是到了冬天这个时候，在北方就已经冻得受不了的。要是家里没暖气的话，在家肯定待不住。天气如此寒冷，正是进补的最好时节，各种各样的肉可以随心所欲的吃起来了。
猪肉是我们家最近吃的最多的东西，炖一锅猪肉吃，尤其是红烧肉，能赢得全家人的欢迎。
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炖肉最好吃的，当属五花肉。肥而不腻、瘦而不柴、软糯鲜香的口感，吃一口别提多香了。昨天晚上刚刚炖了一锅吃，今天又有点想念它的味道了。
虽然我们都知道要买五花肉，但是你知道吗，同样都是五花肉，其中的区别也是蛮大的，有上五花和下五花之分。
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很多人都不懂，去了菜市场只会跟老板说要五花肉，有的时候炖出来不好吃，其实不是猪肉本身的问题，而是你自己没买对而已。那么今天，我来教大家如何区分，以后朋友们就知道如何挑选了。五花肉别瞎买，分清上五花和下五花，口感差别大，买错了可不好吃。
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【上五花和下五花的区别】1、位置不同
上五花是位于猪肋排外面的一块肉，而下五花代表的是猪肚子上的肉。
【五花肉别瞎买，分清上五花和下五花，口感差别大，买错了不好吃】2、外观不同
上五花这个地方，肥肉非常多，一眼看上去外观是比较肥的那种。下五花不同，下五花看着肥瘦相间，看起来层次分明，看着就比上五花好看。
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3、口感不同
上五花因为肥肉多，所以口感肯定是很肥腻的，不符合大众口味。下五花肥瘦相间，吃起来不柴也不腻。
4、做法不同
上五花适合用来做馅料，不管是包子馅、丸子馅还是其他的馅料，肥肉多了才更香。下五花适合各种各样的做法，红烧肉、小炒肉、东坡肉等等，都可以的。
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【红烧肉的做法】材料：下五花、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐
1、准备一块上等的五花肉，清洗干净之后切成块，然后焯水，清洗干净之后备用。
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2、锅内放少许食用油，把冰糖放进去炒糖色，接着将五花肉放进去翻炒均匀。接下来往里面放上葱姜蒜、八角、香叶和桂皮，再加上生抽和老抽调味，把红烧肉完全翻炒均匀即可。
3、下面我们就可以往锅中加上足量的清水，开始炖了。大火烧开之后，小火再炖40——50分钟，最后开大火进行收汁，关火出锅即可。
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