做红烧肉，先腌制还是先焯水？顺序没弄对，难怪吃着又柴又腥做红烧肉

做红烧肉，先腌制还是先焯水？顺序没弄对，难怪吃着又柴又腥在绝大多数人看来，红烧肉是一种味道非常好的美食，我也不例外，被它的美味所折服了。我们家这边有一家餐馆的红烧肉做的特别好吃，虽然店面不大，但是做的菜味道却不差，每次去他们家吃饭的时候，必点的就是这道经典名菜。
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【做红烧肉，先腌制还是先焯水？顺序没弄对，难怪吃着又柴又腥】久而久之，只要想吃红烧肉了，要不就是去餐馆直接吃，要不就是打包带回家。吃了一年多了，却怎么也吃不腻。
肯定很多人问，这么喜欢吃红烧肉的话，为啥不自己在家做呢？吃着放心，成本肯定也比去饭店里吃便宜。其实这才是我最苦恼的地方，每次我自己在家做出来的红烧肉，味道都差得不行。
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要不就是肥肉太肥腻了，要不就是瘦肉太柴，还会带着一股难以下咽的肉腥味。后来跟饭店老板混熟了之后，我才知道了做红烧肉的秘诀。
做红烧肉，先腌制还是先焯水？顺序没弄对的话，难怪吃着又柴又腥。下面来看一看正确的做法。
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【红烧肉】到底是先腌制还是先焯水呢？正确步骤应该是提前腌制，提前腌制后才能让猪肉更入味，也能有效去除五花肉的腥味。
如果焯水之后再腌的话，肉质变得紧实，调料很难进入五花肉中，也就起不到效果了，尤其是部分腥味还会存在于五花肉中，口感会很差。
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材料：五花肉、葱姜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、油
1、首先我们把五花肉洗干净，切成四方块，然后加上葱姜、生抽和料酒，抓拌均匀之后腌制15分钟。
2、下面我们再将其下锅焯水即可，冷水下锅煮2分钟，然后捞出来冲洗干净，控干水分之后备用。
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3、锅中烧热油，把葱姜和八角放进去炒香，然后将五花肉块放进去煸炒。直至五花肉表面金黄，并且油脂被煸炒出来以后，我们往里加上一勺老抽，翻炒上色。
4、然后往锅里注入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火焖煮1个小时。到时间之后，我们再放上盐、白糖和鸡精，翻炒一下，开大火收汁。
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鲜香软糯、肥而不腻、瘦而不柴，咬一口香嫩的红烧肉，简直美味到了极致。再来碗米饭，绝对是最美味的家常菜了。炖了一个多小时，五花肉变得非常软烂，是入口即化的感觉，老人、孩子也都能吃得了。
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