5.加入泡发好的香菇炒出香味 。 （如果用的是大香菇要切开 ， 我用的是小香菇 ， 没有切）
6.炒出香菇香味后 ， 加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖 。 郫县豆瓣酱里面有盐分 ， 所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放
7.加入多半碗水与食材持平 ， 大火烧沸改小火烧几分钟 。 烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐 ， 使其充分吸收汤汁 ， 吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～
8.烧至汤汁减少 ， 豆腐泡绵软入味吸足了汤汁 ， 加入切好的青椒段大火快炒 。
9.炒至青椒微微断生 ， 用水淀粉勾芡 。
10.推炒至芡汁浓稠 ， 基本上都裹在食材上即可关火盛出 。
五花肉炒香干
文章插图
食材：五花肉300克、香干100克、大蒜头3瓣、青蒜3颗、生姜3片、料酒5毫升、生抽5毫升、盐1小勺、糖1小勺、老干妈1勺（豆瓣酱也行）
做法：
1、香干洗净切条 ， 青蒜洗净切段 ， 备用 。
2、五花肉洗净随凉水入锅 ， 加入姜几片 ， 料酒少许 ， 煮至七分熟后 ， 撇去浮沫 ， 切薄片 。
3、五花肉放入锅中小火煸炒 ， 待肥肉微微焦黄 ， 肥肉呈半透明状时 ， 出锅 ， 备用 。
4、将熬出的猪油留在锅底 ， 下入蒜瓣 ， 中小火爆香后 ， 下入老干妈或豆瓣酱煸炒出油 。
5、接着下入事先煸炒锅的五花肉片 ， 大火翻炒 ， 使酱均匀地包裹在肉片上后 ， 加入香干继续翻炒 ， 随后下入青蒜 ， 并调入盐、生抽、翻炒至断生即可～
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