蒸菜为啥老坨块？学会这个蒸法，一抖就散，低油少盐清淡好吃大家好我是第一美食的阿飞

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胡萝卜缨子不知道大家吃过没有。以前在老家，每到胡萝卜成熟的时候，老妈会挑出来些嫩点的胡萝卜缨子，清洗干净。在大锅里开水焯焯，挂成绳子上面晒成干菜子叶留着包包子吃。黑菜叶子包子也挺好吃。今天在超市里面买点新鲜的胡萝卜缨子，我们回去蒸蒸吃。
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胡萝卜缨蒸好了用点蒜泥拌一拌，吃起来味道也不错。
有人说胡萝卜缨是丢掉的东西，蒸之前我还特意的在网上查一下，话说胡萝卜缨的营养价值比根还要高，也就是说吃缨子比吃胡萝卜还有营养，想想平时丢掉的，真是可惜了。
接下来我们就来说说具体的做法，掌握好几个要点，所有的蒸菜都能做，不坨不沾脆嫩可口。
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【蒸胡萝卜缨的做法】

第一步：准备食材

把买回来的胡萝卜缨先择一下，我们只要嫩叶子，茎杆和老叶都不要，把上面的叶子掐下来放入盆中，加入清水淘洗干净，然后放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。
也可以用干净的细布把水分擦干。有水的话，蒸出来容易脱浆，同时用的面粉也多。面粉多了蒸出来颜色也不好看。

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第二步：开始拌面

水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌匀。
小技巧：植物油能在胡萝卜缨上面形成油膜，防止蒸的时候出水，而且拌面粉的时候不会粘连，更容易抖开。
然后均匀撒上面粉，不需要太多，薄薄的一层就可以了。

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第三步：上锅蒸

锅内烧水，大火烧开以后放入篦子，铺上一块棉布，在棉布上刷一层植物油，防止蒸熟以后粘在细棉布上面。
然后把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中，盖上锅盖，旺火蒸3分钟就熟了。家庭小灶的话，大约需要5分钟。

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小技巧：做蒸菜，蒸的时间不能太久，容易发粘，坨在一起抖不开。
【蒸菜为啥老坨块？学会这个蒸法，一抖就散，低油少盐清淡好吃】时间差不多了，我们打开锅盖，把胡萝卜缨取出来，快速抖散降温，否则会粘在一起，接着切一点蒜末，生熟案子一定要分开使用。
阿飞友情提醒：平时家里最好是备两个案板，一个切生食的一个切熟食的。

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把切好的蒜末和萝卜缨放在一起，加入鸡粉1克，食盐2克，再淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油。

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用筷子拌匀就可以吃了，这个蒸菜的方法不但是蒸胡萝卜缨，我们平时蒸芹菜叶，茼蒿叶，莴笋叶都和这个蒸法时间是一样的。喜欢吃蒸菜的朋友可以先收藏。

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阿飞有话说：
1.所有的蒸菜挂粉前都要处于干燥无水的状态，否则蒸出来容易脱浆。
2.胡萝卜缨蒸熟以后一定要快速都散降温，以免坨块粘连。