炒牛肉又嫩又好吃，别直接放盐和料酒腌制，教你正确方法和技巧( 二 ) 炒牛肉牛肉含有丰富的蛋白质

大蒜切片
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第三步：开始制作，热锅烧油，油热后滑一下锅，然后把热后倒出，重新加入凉油，油温4成热把腌制好的牛肉放入。
热锅凉油，这样牛肉才不会粘锅，这个小技巧要记住。
牛肉入锅后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘锅，
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再次热锅烧油，油热后把姜片，蒜片放入爆香
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爆香后把青红辣椒放入，大火翻炒1分钟，翻炒至辣椒断生，调入适量的食盐，小半勺白砂糖提鲜，然后下入滑好的牛肉
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大火翻炒1分钟，然后沿着锅边炝入适量的生抽，少许老抽上色，继续大火翻炒30秒，然后加入葱段，，出锅前淋点明油，提亮菜品。
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简单好吃，开胃下饭的小炒牛肉就做好了，鲜嫩爽滑，不硬不柴，喜欢你也试试吧。
总结一下
1.腌制牛肉的小技巧，不要用料酒，我们用葱姜水代替，这样腌制出来的牛肉鲜嫩不柴。
2.腌牛肉忌放盐，用盐腌制的牛肉口感会变的柴而且硬，我们加少许白砂糖，放白砂糖的目的是软化牛肉的纤维组织，它能让牛肉的口感更嫩滑。