酸汤肥牛|饭店的招牌，聚会的下酒菜！比酸菜鱼好吃10倍，一口消除所有烦恼招牌|饭店|聚会|消除|下酒菜|酸菜鱼|中

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酸汤肥牛做出来酸酸辣辣特别下饭，最后要泼一点放了辣椒的油，味道瞬间就增味很多，虽然看上去油油的，但叶子吃之前都要把那层油仔仔细细舀出来不要，这样更健康，怕辣的或者怕油的可以将最后一步省略。

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酸汤肥牛是不少饭店的招牌菜，也是叶子家经常用来宴客的菜肴，每次都特别招人喜欢，叶子自己也特别爱吃。叶子自己做了一坛四川泡菜，酸菜经常用自家坛子的泡酸菜，味道非常好，但是鉴于很多朋友家里没做四川泡菜，所以叶子专门去买了一瓶酸菜回来做，为了更香，还是用了自己泡菜坛子里的泡椒和泡姜，这两样可以买到，泡姜可以换成生姜。酸汤肥牛做出来酸酸辣辣特别下饭，最后要泼一点放了辣椒的油，味道瞬间就增味很多，虽然看上去油油的，但叶子吃之前都要把那层油仔仔细细舀出来不要，这样更健康，怕辣的或者怕油的可以将最后一步省略。【食材】肥牛卷300克、酸菜150克、泡椒三个、泡姜两块、香葱适量、大蒜四瓣、朝天椒四个、油适量【制作步骤】准备好原材料。

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锅里加入适量水烧开，加入酸菜煮一分钟，然后捞出控控水。

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锅里加入适量油，放入泡椒、泡姜翻炒。

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加入适量开水再次烧开，改中火多煮一会，使味道充分进入汤里。

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另起锅加入适量油烧到7成热后加入朝天椒，然后一同倒入酸汤肥牛里，随着哗哗的声音香飘四溢，撒上香葱，美美享受吧！

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准备好原材料。泡椒切成小段、泡椒切成片、朝天椒斜着切成段、香葱切成段。锅里加入适量水烧开，加入酸菜煮一分钟，然后捞出控控水。锅里再次加入足量水烧开，放入肥牛快速烫一下，迅速捞出备用。锅里加入适量油，放入泡椒、泡姜翻炒。加入酸菜翻炒。加入适量开水再次烧开，改中火多煮一会，使味道充分进入汤里。加入焯过水的肥牛片翻均匀后出锅。另起锅加入适量油烧到7成热后加入朝天椒，然后一同倒入酸汤肥牛里，随着哗哗的声音香飘四溢，撒上香葱，美美享受吧！成品图。【小贴士】一、买回来的酸菜经过焯一下水，去除一下酸味，味道更纯正，同时也能减少一些里面的添加剂；二、肥牛焯水一定要快，不然肉质会变老。

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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。