全麦自发粉|主食别再吃白面馒头大米饭了，这么做，最适合秋天，好吃不长胖主食|馒头|大米饭|秋天|面粉|白面|中薪

主食别再吃白面馒头大米饭了，这么做，最适合秋天，好吃不长胖！喜欢吃面食，所以，总是在面食上下功夫。现在主食不只是馒头花卷之类的了，换着花样做，不仅仅能提升食欲，而且能让营养更丰富。抓夹们一再强调说，适当吃点五谷杂粮，所以，除了日常搅打米糊用五谷杂粮之外，通常我做主食也都放入一些粗粮制品，不仅不会影响主食的口感，还能提升口味，在三餐里必吃的主食里，就能神曲更多的营养，全家都受益。现在我就来分享几种非常好吃的杂粮主食，喜欢做面食的一定要试一试。一、红枣鸡蛋发糕不用手和面，拌一拌，搅一搅就能蒸，放了鸡蛋，红枣的大发糕，比蛋糕还好吃。

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材料：面粉100克，玉米粉200克，鸡蛋能1个，牛奶80克，酵母3克。做法：玉米粉用和玉米粉等量的沸水浇烫，一边烫一边搅拌到没有干粉的样子，微微晾去热气，打入一个鸡蛋、然后放入植物油和面粉，简单拌一拌，大致均匀就行。牛奶里放入酵母搅拌，慢慢倒入面粉盆中，不用手和面，先用筷子搅拌均匀，然后再用刮刀拌把所有材料翻拌成团，饧发大约1小时。大红枣把枣肉切下来，切碎，面团发酵成2倍大，把切碎的红枣放入玉米团中，用刮刀翻拌匀。用玉米叶子蒸，每个叶子上放入拌好的面糊，简单整理一下，成椭圆形就行，大火蒸20分钟，焖5分钟即可。二、全麦鸡蛋发面饼用全麦自发粉加鸡蛋做的发面饼，可以直接吃，可以做夹馍，好吃又营养。

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材料：全麦自发粉200克，牛奶80克，鸡蛋1个，玉米油30克。做法：我用的是全麦自发粉，首先打入一个鸡蛋；把鸡蛋和面粉简单搅拌一下后慢慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌；把面粉搅拌成大絮状，再放入食用油；最后下手和面，全麦粉非常好揉，不粘手，很简单就会揉光滑，静置10分钟左右。把面团取出分成4个小剂子，再简单揉圆。每一个小面剂子首先擀成椭圆状，卷起来，然后再顺过来擀成长条状，再卷起来，这样就能让成品暄软但又瓷实，吃起来口感好。最后把卷好的面剂子再揉圆擀成1厘米厚的饼状，盖好，发酵约40分钟。发好的面剂子拿在手里有轻飘飘的感觉，放入电饼铛，盖好，五分钟，断火后，焖3分钟左右即可。三、全麦南瓜黑芝麻馒头用全麦粉，南瓜，黑芝麻做的馒头，最适合秋季吃。

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材料：全麦自发粉300克，熟黑芝麻50克，南瓜100克，牛奶100克。做法：南瓜蒸熟，用牛奶和南瓜按照等比的量直接搅打成糊，熟黑芝麻用料理机搅打成粉状，搅拌好的南瓜糊倒出来，放入全麦自发粉和打磨的熟黑芝麻粉。首先搅拌成大絮状，这里面粉的量不是固定的，要看南瓜泥等含水量调整，把面团和得软硬适中的样子就行。最后，把面粉和成光滑的面团，把面团分成均匀的8个面剂子，揉圆后保鲜膜盖好，饧发大约2倍大。发好的面团最后放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖5分钟开锅。四、紫薯牛奶烤饼用紫薯做馅，牛奶鸡蛋和面，小饼香甜可口。

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食材：面粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，玉米油30克，紫薯馅适量。做法：面粉里打入一个鸡蛋搅拌一下；牛奶热温融化酵母，倒入面粉中放入玉米油再搅拌，然后揉和成面团发酵2倍大。做紫薯馅。紫薯是很干的，首先把紫薯切块蒸熟，蒸熟的紫薯碾成泥状，放入牛奶和炼乳，调成能成团，但不是很干的样子就行，面团分成9个均匀的等份；把每个剂子先擀长，卷起，再顺过来擀长，再卷起，这样就把面团做的比较瓷实，而且还更细腻了。卷好的面剂子直接压扁成饼，包入紫薯馅；擀成约1.5厘米厚的饼，摆入烤盘。烤箱下火预热170度，烤盘放下层，烘烤10分钟后，翻面再烤10分钟即可。五、红枣馒头红枣维生素CD的含量最高，用来做主食清甜好吃又营养。