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油炸花生米，直接下油锅就错了，教你正确做法，和饭店的一样香脆常喝酒的人，一定知道哪些小吃最下酒，卤牛肉、猪头肉、花生米、拍黄瓜等等，餐桌上只要有这些东西，喝起酒来十分过瘾。不过要让老酒鬼们在这其中挑选出最下酒的一道菜，肯定不约而同的选择花生米这个选项。尤其是来上一盘香香脆脆的油炸花生米，别提有多过瘾了。

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不过在家炸花生米，属实不是一件简单的事情，之前尝试过几次，要不就是炸糊了，表面黑乎乎的，或者直接没有酥脆的感觉，软塌塌的口感，实在让人难以下咽。后来才知道，原来是自己的做法用错了，每次我都是把花生米冲洗一遍之后直接下油锅去炸，炸熟了就捞出来了，怪不得每次做出来都不好吃。

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在炸花生米的时候，直接下油锅是大错特错的，下面大家来看看正确的做法是什么，如果你也喜欢吃花生米、喜欢用花生米做下酒菜的话，赶快学会正确方法吧。这样做出来的油炸花生米，比饭店里的还要好吃。油炸花生米，直接下油锅就错了，教你正确做法，和饭店的一样香脆。

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【油炸花生米】1、准备一些花生米，放在水龙头下，把表面的脏东西冲洗干净。接下来我们把花生米放在一碗水里，浸泡15分钟，这一步是万万不可以缺少的。花生米泡好之后，用纸擦干水分。2、直接将花生米放在冷锅中，然后再倒上和花生米齐平的食用油，小火开始慢慢炸。

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3、炸的时候用铲子不停翻炒花生米，一直炸到花生米变色为止，这个时候需要立即关火。4、关火以后，我们往锅里倒上一小瓶盖的白酒，然后趁着余温继续不停翻炒1分钟，接下来就可以将花生米控干油分盛出来了。

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5、盛出来之后，我们静置放置花生米，等到花生米温度降下来之后，在上面撒上一层盐，拌匀之后赶紧开吃吧。这道下酒菜说起来容易，但是做起来还是需要大家掌握一定小技巧的，学会上述方法后，再也不用担心不好吃了。

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小贴士：1、炸花生米不能直接下油锅，在炸之前还应该多加上清水浸泡这关键一步，让花生米吸饱水，炸出来才会更酥脆。2、往花生米中加入白酒，也是非常关键的一步，这样可以保证花生不返潮，放一个星期也没问题。