酒鬼花生米的商用配方,香辣酥脆,手把手教你制作,用料精确到克
从古至今 , 白酒是一直是餐桌上不可获取的东西 , 无论同事聚会 , 还是家庭小聚 , 小酌几杯之后 , 不仅能心神活跃 , 还能增加彼此感情 , 喝酒就一定少不了下酒菜 , 下酒菜能起到辅助的作用 , 第一可以避免空腹喝酒 , 第二可以避免嘴巴乏味 , 跟老爸在一起喝的时候 , 他对下酒菜没要求 , 越简单越好 , 一碟小咸菜 , 半根大葱 , 凉拌黄菜心 , 就是他的下酒菜 , 今天我准备了几斤酒鬼花生 , 自己动手做的 , 鲜香味美 , 爽脆可口 , 老爸说这个合他的胃口 , 酒鬼花生配白酒 , 好吃不易醉 , 平时当零嘴吃也挺不错的 。
文章插图
花生的营养价值很高 , 家中备点花生 , 补充营养 , 俗称人生果 , 多做点储存好吃 , 酒鬼花生在四川一带比较流行 , 由花生、干辣椒、花椒、八角等作料制成 , 因为酥脆滑渣 , 越吃越有味 , 短时间内便风靡全国 , 酒鬼花生的做法很简单 , 无需复杂的调味品 , 也无需复杂的厨艺 , 简单易学 , 来上一老白干 , 一盘酒鬼花生 , 边吃边聊 , 香辣酥脆 , 非常逍遥 , 比买的口味还好吃 。
文章插图
酒鬼花生食材:花生米500克 , 植物油400毫升 ,
调味:干辣椒10个 , 花椒3克 , 辣椒粉5克 , 食盐6克 , 香叶3片 , 八角5个(白芝麻可放)
1、准备500克花生米 , 选取花生米的时候 , 一定要仔细一点 , 挑选颗粒饱满的这种 , 提前3个小时 , 放入冷水中浸泡 。
文章插图
2、等到第二天的时候 , 经过十个小时浸泡 , 花生米已经软了 , 控干水分 , 下手碾掉花生皮 , 然后掰开成两瓣 。
文章插图
3、此时的花生米 , 表面水分还很足 , 有必要进行晾干 , 也可以拿厨房吸水纸巾擦一擦 , 目的就是让它干燥 , 越干越好 。
文章插图
4、等到彻底控干 , 用保鲜袋把花生装起来 , 如图所示 , 放于冰箱中 , 冷冻保存一个晚上 , 这一步的主要目的 , 是为了让花生水份收缩凝固 , 油炸不会溅射 , 口感也酥脆 。
文章插图
5、起锅烧油 , 这是400毫升菜籽油 , 其他油也可以 , 将花生米冷油下锅 , 开中小火 , 炸的时候用铲子多翻动几次 , 保持受热均匀 , 炸至表面微微发黄捞出 。
文章插图
6、捞出来放置一会儿 , 沥油备用 。
文章插图
7、锅内留少许底油 , 一点就够了 , 下入干辣椒10个 , 花椒3克 , 香叶3片 , 八角5个这个是香料比例 , 能配一斤花生米 , 请根据自家的口味 , 自行酌量增减 。
文章插图
8、小火把配料焙香以后 , 倒入控油的花生米 , 再加入辣椒粉5克 , 细盐6克 , 翻炒均匀后 , 即可出锅 。
文章插图
9、爽脆可口的酒鬼花生米制作完成 , 香酥爽口又滑渣 , 这样的下酒菜 , 喝着才舒服 , 而且还能当成休闲零食 , 如果有孩子吃 , 可以少放或者不放辣椒 。
- 炸花生米时,先放油就错了多加1步,花生米更酥脆,放7天不返潮
- 炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦
- 炸花生米别直接下油锅,多加这1步,粒粒嘎嘣脆,1星期不返潮
- 爱喝酒的看过来,教你炒五香花生米的窍门,炒出来的花生米酥脆无比,越嚼越香
- 1碗花生米1把大蒜,不油炸也不煮,蒜香浓郁酥香脆,待客也有面子
- 炒花生米时,万万不要直接下油锅炒,多加这1步,每一粒都嘎嘣脆
- 炸花生米有诀窍,这样炸酥脆而且不易返潮,简单的步骤要记好!
- 年夜饭下酒菜不能少,3道花生米好吃做法,家宴待客都适合
- 炸花生米,最忌讳直接下锅炸,告诉你3个小秘诀,花生米又香又脆
- 在家自制酒鬼花生,只需注意这些小技巧,保证做出来的,酥脆美味