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做回锅肉别傻傻只焯水！多加这一步，肉香四溢，一点都不腻
在我们的日常生活中，五花肉是一种很常见的食材，它富含非常丰富的蛋白质，脂肪，维生素等营养物质，具有补肾养血，补充蛋白质，美容养肤等功效，很受大家的欢迎。而且五花肉的做法也非常的多，其中最经典的就是回锅肉了，做好的回锅肉香气扑鼻，香辣可口，是很多人去饭店必点的一道菜。

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因为很多人在外面吃了回锅肉之后，觉得味道非常好，就想着自己在家做，不过做出来味道和饭店中的相差甚远，一样的食材，一样的步骤，味道却不一样，但是又不知道问题出在哪，其实最主要的原因还是大家没有掌握正确的烹饪方法，今天小编就来跟大家分享一下，做回锅肉别傻傻只焯水！多加这一步，肉香四溢，一点都不腻。

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【回锅肉的家常做法】
首先我们将买回来的五花肉用清水冲洗掉表面的杂质，然后取一个干净的大盆，把五花肉放进去，加入适量的清水，将五花肉浸泡10分钟的时间，这样可以把五花肉里面的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，然后再把五花肉捞出来擦干水分，在锅中加入适量的清水，把五花肉放进去，加入八角，香叶，桂皮，葱段，生姜，用大火煮开，撇去表面的浮沫，将焯好水的五花肉捞出来，擦干表面的水分。

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然后在锅中加入少量的食用油烧热，等到油温6成热的时候，将五花肉放到锅中过一遍油，待五花肉表面金黄后将其捞出来，切成大小均匀的薄片备用，我们在这里将五花肉过一遍油，这样子做出来的回锅肉会更加的香，而且还没那么油腻。

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最后我们练习锅烧热，加入适量的食用油，然后放一勺豆瓣酱和豆豉煸炒出香味，接着就将五花肉片放到锅中大火爆炒，放入大蒜，甜面酱，食盐，胡椒，鸡精，继续用大火爆炒30秒的时间，时间到后，飘香四溢的回锅肉就制作完成了。

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【 四溢|做回锅肉别傻傻只焯水！多加这一步，肉香四溢，一点都不腻】我们在制作回锅肉的时候，不要只会傻傻焯水，多加过油这一步，将五花肉中的油脂煸炒出来，然后用大火快速的爆炒，这样炒出来的回锅肉非常的香，而且一点都不油腻，口感也不比饭店的差。