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干锅千叶豆腐

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【准备材料】千叶豆腐，五花肉，青蒜，胡椒粉，酱油，酱油，豆沙，盐，糖，花生油【具体方法】1.煮熟后切成五花肉;2.千页豆腐切片，准备其他配料；3.将青蒜切成几英寸，青椒和红椒切成丁；4.将千叶豆腐放入不粘锅中，加一点油，然后在两面炒。5.在火锅中加一点油，然后将煮熟的五花肉一下；6.加入青椒和红辣椒，青蒜并翻炒至香；7.加入千叶豆腐几次后，用酱油，酱油，豆沙，盐和糖调味；8.煮一点水并搅拌一会儿，然后可以将锅倒出。京酱肉丝

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>做法>将猪里脊肉洗净，切成薄片。>将其放入碗中，加入料酒，盐，蛋清和淀粉以使其上浆。>上浆后，一定要放一点生油，拌匀，在冰箱中冷冻5-10分钟。这是使肉不粘和变嫩的技巧。>将葱切成碎末，放在盘中。轻轻拍打切成薄片的生姜，取一点葱花切碎，放入碗中，加水制成洋葱和生姜水。>加热炒锅并加油。当油温为40％时，将切碎的肉从冰箱中放进去，直到成熟为止，然后放入锅中过滤油。>将油放到炒锅上，加入旧的北京六必居甜面酱，然后稍微炸一下。加入洋葱，姜汁水，料酒，鸡精和糖。继续搅拌甜面条酱，直到白糖融化。>当酱变粘时，加入切丝的猪肉并连续搅拌，使甜面酱均匀地粘在切丝的猪肉上。>将切碎的猪肉放在有切碎的葱的盘子中，基本覆盖切碎的葱，然后用切碎的猪肉的热量散发出葱的味道。吃时要拌匀。>蛋黄花生米　

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原料：花生米10千克，砂糖5千克，糖600克，油500克，苏打粉50克。做法：①将砂糖和500克清水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，放入糖，搅匀后放入油，烧到145℃，用筷子挑起糖能拉成丝为好。这时，将苏打粉放入锅内搅匀，离火，用铲子翻糖至蛋黄色时为止。②在熬糖的同时，将花生米用干净砂炒至象牙色后，筛去砂子，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌，一直拌到发沙成颗粒状即可。