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【馆长碎碎念】：1、做酸菜用的上海青一定不能用水清洗，买回来晾干水分再腌制，酸菜做好之后再清洗下锅。2、腌制的时间越长越酸，菜贩子手里买的为了快速能有酸味，就会放白醋，这样第二天就能吃了。不过自然发酵的酸和醋泡出来的酸懂得人自然能分辨出哪种好吃。如果觉得太酸可以放一点儿白糖，看自己喜好吧。>以上图文均为润心食忆纯原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆。感谢大家对我的喜爱和包容。喜欢我的话请持续关注，每天更新内容。各位饭友也可以给我留言聊聊天，唠唠嗑啥的~！

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