椒盐不用买，教你在家做，只放这5种材料，过年干炸菜必备蘸料技巧|告诉|面团|汤匙|叉烧包|做法|中薪

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本期导读：椒盐不用买，教你在家做，只放这5种材料，过年干炸菜必备蘸料
椒盐是一种调料，很多超市都卖，常用于油炸食物蘸食之用，或者做椒盐热菜都能用得到，干炸大虾、干炸里脊，干炸茄盒，干炸鲜蘑，椒盐大虾、椒盐排骨等，很多菜肴都用椒盐做调料。椒盐一般用花椒和盐一起炒制而成，椒香味浓，花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。

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椒盐不用买，教你在家就可以做，只放这5种材料就可以，只需简单几步就能做好，无添加，吃着放心，味道也比买的好吃，过年做干炸菜，必备蘸料，或者椒盐菜，必用调味料，下面分享下做法：

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【自制椒盐】所需材料：花椒、小茴香、熟芝麻、盐、味精、
做法步骤：

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1.准备好所需材料，花椒和盐的比例3：1就可以，小茴香和芝麻少放一些就可以，增加香味。

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2.炒锅刷干净，擦净锅内水分，不用放油和水，用干炒的方法，用小火炒制，下入花椒翻炒几下。

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3.再下入小茴香和盐一起用小火翻炒。

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4.将花椒小火炒出椒香味，花椒内颜色变黄，拿出一颗，用两个手指能轻松碾碎，下入芝麻翻炒均匀，关火。

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5.将椒盐倒在案板上晾凉，加入味精拌匀，如果家里有料理机，把炒好的椒盐打成粉就可以了。没有料理机，用擀面杖或者玻璃酒瓶子，把椒盐擀成末。

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6.把椒盐擀的差不多的时候，有些擀不碎，再用菜刀，用铡刀切法，就是菜刀尖不离案板，用菜刀的中部和后部切，这样切花椒粒不容易乱溅，把椒盐切得更细一些。

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7.切好后，用筛网再把大一些的过滤出来，再重新切成细末。把椒盐装进带盖的瓶子内，放到干燥处保存，不要受潮，随用随取。

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小贴士：
1.花椒宜选择?红、?梗、?细、颗粒均匀的，带花椒籽的味道更香。
【 椒盐不用买，教你在家做，只放这5种材料，过年干炸菜必备蘸料】2.炒制时，全程要用小火，才能把花椒的椒香味炒出来，用大火容易炒焦，味道也不香。
3.也可以只用花椒、盐、味精这三种材料做，加小茴香和芝麻可以增香。
4.味精可以增鲜，不喜欢吃味精，也可以用鸡精代替。
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