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天冷了要多吃金针菇，教你饭店秘制做法。酸辣开胃，家人抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢吃金针菇的，但是，每次买来金针菇，不是炒着吃，就是涮火锅，光吃都吃腻了，今天呢，我就分享给大家，金针菇饭店的秘制做法，酸辣开胃，家人都抢着吃，好了，废话不多说，接下来就把这道金针菇的秘制做法，分享给大家。

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首先是原材料的准备。
新鲜的金针菇半包，西红柿一个，鸡蛋两个，小葱两棵，精盐少许，胡椒粉少许，生抽少许，陈醋少许，干淀粉少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的金针菇半包，去掉根部，然后洗净后，撕成小朵备用。然后将西红柿一个切成小丁备用，然后空碗中，打入鸡蛋两个，搅散备用，接着，再将小葱两颗去根后，切成细末，然后再准备少许的干淀粉，加入少许清水搅匀成湿淀粉备用，接下来，咱们开始上火制作。

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2、接着，咱们净锅加入少许底油，先将一半的小葱末，放入锅内炒香，炒出香味后，再将西红柿放入锅内，炒出汤汁，这也是这道菜酸辣味的来源，然后烹入陈醋一勺，生抽一勺，接着加入清水三勺烧开，水开后，中途加入少许的精盐，胡椒粉调味，调味后，将金针菇放入锅内，接着将金针菇煮上二分钟，然后咱们开始最重要的一步，下锅淋鸡蛋。

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3、金针菇煮上二分钟后，咱们将搅散的鸡蛋，边倒边搅匀的淋入锅内，这样搅出的鸡蛋更均匀，蛋香味更浓，造型也更好看。鸡蛋淋入锅内后，再淋入湿淀粉勾芡，勾芡同样也和下鸡蛋一样，边淋边搅匀，然后撒上少许香葱末，淋上香油，即可出锅装盘。

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接下来是这道菜的制作要点。
1、西红柿和胡椒粉，是这道菜的酸辣味的来源，所以大家一定不要忽略不放，放上了以后，味道更加香辣醇厚，特别好喝。

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【 家人|天冷了要多吃金针菇，教你饭店秘制做法。酸辣开胃，家人抢着吃】好啦，大家看完这篇文章，下次买了金针菇，一定要试试，上面的这个做法，特别的酸辣开胃，特别好喝，今天的美食教程分享到这里就结束了。咱们下期见吧！