淋入少许白酒让料头的香味和辣味融入到鸡块里面 ， 然后加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克翻炒入味 。
最后撒上细辣椒面 ， 淋上香油 ， 撒上熟的白芝麻和葱花美味即成 。
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阿飞有话说：
1.做辣子鸡丁最好选用仔鸡 ， 肉质更加的鲜嫩、清香 。
2.二次复炸时需要把油温升高至7成热 ， 快速炸20秒钟立即出锅 ， 才能达到外酥里嫩的口感 。
3.最后鸡块下锅以后 ， 要开小火慢炒2分钟 ， 让料头的味道和鸡块充分融合 。
【大厨教你做辣子鸡丁不出水，粒粒入魂！外酥有嚼劲，内部又滑嫩】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！

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