4、取一个干净盘子 ， 铺上生菜叶 ， 将蒸好的香菇摆放整齐 ， 将蒸出来的香菇水倒进碗里 ， 加少量生粉 ， 水 ， 生抽入锅勾芡 ， 倒在蒸好的香菇上 ， 撒少许葱花即可 。
红烧肉烧干豆腐结
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食材：五花肉500克、干豆腐4张， 植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙 ， 老抽1/2汤匙、干辣椒2个
做法:
1.将五花肉切成2厘米见方大小的块 ， 锅加水 ， 冷水下入五花肉 ， 烧开 ， 煮4-5分钟 ， 撇去飘起的浮沫 ， 将五花肉捞出 ， 用温水洗净 ， 捞出 ， 控净水分待用
2.锅加油烧热 ， 下入冰糖炒制糖色 ， 将冰糖中小火熬化开 ， 糖化开颜色变黄 ， 用勺子一个方向搅动 ， 糖汁变成暗红色 ， 不停的冒泡泡 ， 下入五花肉翻炒 ， 将五花肉炒制上色
3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒 ， 炒香 ， 淋入料酒 ， 老抽酱油 ， 生抽酱油 ， 翻炒均匀
4.淋入适量的热水 ， 水量要没过猪肉 ， 水要一次加足 ， 因为炖制时间比较长 ， 后面步骤还要炖粉条 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖制1小时
5.期间 ， 将干豆腐切成方块 ， 在对角切开成三角形 ， 将干豆腐从底边往上卷起 ， 在打成结 ， 其余依样做好
6.到时间后 ， 下入干豆腐结 ， 盐 ， 煮至剩少许汤汁时 ， 大火收汁 ， 酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上 ， 即可盛出装盘
金瓜粉蒸排骨
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主料：排骨500克
辅料：番薯100克、自制蒸肉米粉100克 。
调料：酒10克 ， 葱姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蚝油5克、糖2克、盐1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣红油30克 。
制作：
1、将排骨洗净 ， 沥干 ， 切成长5cm、宽3cm的小块 ， 用酱油、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀 ， 腌渍20分钟 ， 期间翻动几次 ， 入味更均匀；
2、在排骨里加入五香米粉搅拌 ， 使排骨都裹上一层米粉 ， 然后放入蒸碗内 ， 大火蒸30分钟至排骨八成熟；
3、与此同时 ， 将南瓜用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞 ， 将南瓜盖子小心翼翼地去掉 ， 南瓜籽去除 。 接着用勺子挖松南瓜肉 ， 将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里 ， 并和瓜肉混合拌匀；
4、盖上南瓜盖 ， 上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透 ， 临上桌前 ， 掀开南瓜盖子 ， 淋上几滴鲜味汁即可 。
泡菜虾仁
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材料： 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉
做法
1.虾去头、去壳、去虾线洗净 ， 沥干水分 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀 ， 放入冰箱里冷藏半小时 ， 下锅前加入1勺食用油拌匀 。
2.韩式辣白菜改刀切成寸段 。
3.起锅烧油 ， 油温5成热 ， 放入虾仁 ， 滑炒至变色后盛出备用 。
4.锅中留底油 ， 放泡菜煸炒2分钟 ， 加入虾仁翻炒均匀即可 。
川味腊肠炒豆干
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食材：腊肠 ， 豆干 ， 大蒜 ， 十三香 ， 酱油 ， 盐 。
烹饪制作步骤：
1、腊肠切成片 ， 大蒜切薄片 ， 豆干切成自己喜欢的形状就就可以 。
2、热锅放油 ， 把腊肠放进去小火煸出红油 ， 放入蒜片爆香 。
3、紧接着放入适量十三香和酱油翻炒两下 ， 倒入豆干 ， 大火翻炒 。
4、临出锅时 ， 放入适量盐和大蒜叶(可放可不放 ， 也可以放青椒 ， 自己喜欢就好) 翻炒两下即可出锅 。
豌豆炒肉沫

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