大雪节气标志着仲冬时节正式开始 ， 真正的天寒地冻就此拉开帷幕 。 天气寒冷 ， 除了添衣保暖 ， 饮食方面也该吃些热热乎乎的饭菜 。 大雪是“进补”的好时节 ， 素有“冬天进补 ， 开春打虎”的说法 ， 可见冬令进补好处多多 。 利用好这个时机 ， 为身体储备好营养 ， 使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内 ， 冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物 。
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天冷的时候 ， 嘴巴就馋肉 。 对于无肉不欢的人来说 ， 唯有吃肉才会有饱腹感 ， 才能体会到餐食的美味 。 寒冬季节 ， 我家最爱的一种肉就是鸭肉 ， 以鸭腿肉居多 。 一是因为鸭腿的脂肪易于消化 ， 所含b族维生素和维生素e比其他肉类多 。 二来鸭腿的价格便宜啊 ， 一盘菜成本也就10块钱 ， 真正的好吃不贵 ， 物美价廉之典范！
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鸭腿最家常的做法就是炖 ， 而且冬天吃点炖菜 ， 从心暖到身 ， 热热乎乎的 ， 别提多舒服了 。 今天我用鸭腿和茶树菇一起炖 ， 营养互补 ， 味道加分 ， 简直是绝配的两种食材 。
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---【鸭腿炖茶树菇】---
所需食材：
鸭腿2个、茶树菇200克、盐3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1块、八角2个、草果1个、肉蔻1个
做法：
1.准备好食材 。 鸭腿选用的是鸭边腿 ， 感觉比普通鸭腿肉质嫩一些 。 茶树菇去除根部洗净 。
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2.将鸭腿剁成小块备用 。
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3.锅中放入适量的凉水 ， 把切好的鸭腿凉水下锅 。
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4.放入调料食材 ， 盐3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1块、八角2个、草果1个、肉蔻1个 。 煮开锅后转小火慢炖 。
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5.炖至鸭肉成熟 ， 这个时候鸭肉只是熟了但还够烂 。 放入茶树菇继续炖煮至鸭肉软烂 。
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【大雪前后，用这2样炖一锅，营养美味，暖胃暖身，温暖过寒冬】6.鸭肉软烂后收汁出锅 。 汁不要收得过干 ， 如果浸泡一会儿味道更好 。
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