大雪是进入冬季以来的第三个节气，冷空气越来越“肆无忌惮”，这个时候我们也只能以食补寒了。为了达到御寒的目的，民间有很多饮食习俗，今天就来看看大雪节气舌尖上的长兴吧。
上午，在和平镇新港村，村民姜继香与兰菊香已经准备妥当，开始灌制腊肠。第一步选取新鲜的五花肉，切成片后，依次放入白酒，花椒、盐，鸡蛋，生粉等，充分揉捻，确保调料均匀入味。

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第二步也就到了灌这一个环节，也是最考验技术的一个过程。5米长的猪小肠只有一个孔，如何把肉塞进去，又不至于撑破肠壁，不仅要把控好力度，更要有耐心，两个人相互配合，一个小时下来最多也就只能灌进1米左右。姜继香说，现在市场上有很多人都用机器来灌香肠，但是她们仍然坚持手工制作。

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灌制好的香肠，用牙签扎出几个小洞，放出里面的空气，接下来就把工作交给时间与温度，来慢慢成就这道美味。

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大雪节气的腊肠，对于中国人而言，不仅代表着味觉的冲击，更是一种情感记忆，是幸福生活的一种缩影，是新年阖家团圆的喜悦，因此腊肠的味道，自然是妙不可言。

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【 大雪|“大雪”到，宜腌肉 你家今年还灌腊肠吗？】

• 大雪节气，多给家人喝这道汤，御寒暖胃，厨房新手也能一学就会
• 大雪过后，我用这2样炖鱼汤，鱼汤鲜美奶白，好喝又滋补，别错过
• 大雪养生，试试两道药膳一道茶
• 我家|今日大雪节气，我家早餐喝营养粥，滋补养身还补肝，精神饱满过冬
• 今日大雪，吃饺子就要吃这个馅的，味道鲜美，一口一个停不下来
• 牛奶|大雪节气即至，用山药做早餐糊，比牛奶豆浆更营养，美味又健康
• 冬天|大雪前后，这菜最好每周吃1次，肺热咳嗽全走开，冬天要常吃
• 大雪|大雪节气，试试这半小时早餐，有干有稀营养多，肠胃舒服，老少喜欢
• 酸辣粉底料|今日大雪，午餐做个懒人砂锅，满满的蛋白质又排毒，冬补吃真合适
• 大雪节气，最该吃这肉，营养极高，搭配青椒和红椒，又鲜嫩又好吃