营养|鲫鱼汤的正确做法，记住3点，汤鲜味美，营养丰富营养|鲫鱼|记住|鲜味|大火|做法|中薪

鲫鱼汤的正确做法，要记住“一煎，二大火，三盖盖”，做到这3点，只需放一点儿盐，便能得到味道鲜美，汤色奶白浓郁的鲫鱼汤。

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所谓的“一煎”是指，在煮鲫鱼汤之前，需要先将鲫鱼两面都煎一煎，煎至表面焦黄后再煮汤，可去除腥味，汤味更加鲜美。“二大火”是指，煮鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤，要记得大火煮浓汤，小火炖清汤。

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“三盖盖”是指，鲫鱼汤煲出奶白色后，需盖盖，小火继续炖煮5-10分钟，以使得鲫鱼汤更加浓稠。鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质，且脂肪含量低，它营养丰富，无论老人、小孩、女人都适合饮用，大家可以多给家人做。

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【准备食材】：新鲜的鲫鱼1条、生姜2片

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【操作方法】：1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净，两面分别划三刀，不要切断。在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

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2、煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面。注：稍微煎一下，表面发黄了就可以，无需煎到金黄。

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3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。

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4、加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤。注：热水可适量多放一些，因为在熬汤的过程中水分会流失不少。

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重点：保持大火状态，开大火煮10分钟左右，大火熬白汤！

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5、盖上盖子，转小火，继续煮5分钟左右。

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6、开盖加适量盐调味。

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再煮1分钟左右，鲫鱼汤就完成啦。汤色奶白，味道极鲜~

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【小贴士】：1、煎鲫鱼不要用小火，一定要中火或者中大火来煎，使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱。2、煮汤用热水或者温水都是可以的。3、煮鲫鱼汤，加两片姜、适量盐即可，无需其他的八角、茴香之类的，以免影响鲫鱼本身的鲜美。