食材|冬季，教你做大白菜煎饺，多加这一种食材，金黄酥脆，香味扑鼻大白菜|香味扑鼻|这一种|食材|多加|煎

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饺子大家都没少吃吧？今天小易来和大家分享水煮之外，饺子的另一种吃法，虽然馅儿是普通的大白菜，却又比直接水煮的饺子多了一层酥香，也格外适合这个季节吃，关键是做法也是特别简单的。来看看怎么做的吧！

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所需食材：
大白菜、鸡蛋、油渣、盐、香油、普通面粉400克、80度热水210克
制作步骤：
第一步：买回来的大白菜清洗干净后掰下几片叶子；锅中加水烧开，把菜焯水一分钟后捞出来过凉水；然后把大白菜捞出来挤干水分。

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第二步：锅中加油，两个土鸡蛋搅散后下入锅中，炒成鸡蛋碎后盛出放凉备用。

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第三步：自制油渣切碎放碗里备用；白菜切碎后再次挤干水分放入碗中；炒好的鸡蛋碎也一起倒入碗中；然后往碗中加入适量盐和香油调味，再加入小半勺熟油，拌匀备用。

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第四步：碗里准备400克普通面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋性；然后用210克80度的热水烫面，和成絮状再下手揉面；揉匀揉成团后包上保鲜袋松弛5分钟，接着继续下手揉成光滑的面团。

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【 食材|冬季，教你做大白菜煎饺，多加这一种食材，金黄酥脆，香味扑鼻】第五步：揉好的面团搓条，再切成水饺皮大小的剂子；然后把剂子按扁，擀成薄皮子；最后放上馅儿，直接捏出褶子，漂亮的水饺就包好了。

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第六步：平底锅或者电饼铛刷油，放入包好的饺子，煎至底部金黄再翻过来煎；煎好后往锅中加入少许清水，然后盖上盖子焖煮，把水分煮干，水饺也就熟了。黄灿灿的白菜煎饺就做好了。

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制作关键点：
面团不要容易一下子揉光滑，可以盖上保鲜膜让面团休息几分钟再揉。
这次的水饺多加了油渣这道食材，做出来的白菜煎饺更加油润，更加适合冬天吃，吃起来也更多了一种酥香味，黄灿灿的外表看着也是很诱人，你也快来试试吧！学会再也不用出去买煎饺吃了呢！

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本期白菜煎饺的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月14日的视频制作，我们下期见。