新鲜|买山药，选粗的还是选细的？内行人教你4招，买到的都是好山药铁棍山药|横切面|根须|黏液|山药|内行

山药既是一种药材，又是一种美味的食材，用来炒菜或者熬粥等等，都非常的不错，好吃还养胃，它也因此深受大家的喜爱。很多人爱吃山药，却不会挑选，不知道什么样的山药好吃，选粗的好还是细的好。

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其实挑选山药也很简单，只需要牢记以下这4点，保证挑的都是好山药。那接下来我就来教大家几招选购山药的小技巧，简单实用，一起来学习一下吧。买山药，选粗的还是选细的？内行人教你4招，买到的都是好山药。

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1、选粗的还是选细的？

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山药在品种方面可以分为普通山药和铁棍山药两类，铁棍山药在外形上要比普通的山药细很多，所以我们在购买的时候要在同一品种的山药中进行比较和选择。不管是普通的山药还是铁棍山药，都最好选择比较粗的。因为粗的山药在生长过程中吸收的营养会比较多，营养更加充足，所以买山药最好选粗的。
2、看须毛

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大家都知道，山药是长在地里的，靠表面的根须吸收养分。所以买山药，我们要挑表面须毛多的山药。山药根须越多，说明吸收的养分也就越多，营养价值越高，口感也越好。
3、看横切面

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如果是新鲜的山药，它的横切面应呈雪白色，而且带有黏液。而如果山药的横切面呈黄色，则说明山药不新鲜了，不要买。还有如果是冬天买山药，要观察山药横切面黏液是不是会化成水，有硬心而且肉色发红，这样说明山药品质差，不好吃，不要买。
4、掂重量

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如果是两根大小差不多相同的山药，我们要选择掂起来更重的那根山药。因为重量重，说明水分充足，这样的山药更新鲜更好吃。而如果重量轻，说明山药放置时间久了，不新鲜了，这样的山药是不建议大家购买的。
【 新鲜|买山药，选粗的还是选细的？内行人教你4招，买到的都是好山药】买山药，学会这4招，保证一挑一个准，买的都是好山药，新鲜又好吃，不信可以试一下哦。如果你还有其他挑选山药的方法，也欢迎留言分享给我们哦。